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棉花糖加盟连锁哪个好?甜小主好不好

文章作者:admin    时间:2019-11-03 18:35

 

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  2019-03-06展开全部甜小主做出来的棉花糖在外形、 创意、口感独特,每加工一个花式棉花糖只需三四分钟,操作简单方便,制作快捷,它的制作过程本身就是一种宣传方式,制作过程具有较好的视觉美感。

  1、机器漏电保护器开关始终打开,开机先后顺序:打开电源,先开温度然后在开转速(开火后倒入适量的白糖 待糖融化三分之一开启转速)。

  关机顺序:先关温度后在关转速(关温度后要等出糖器温度完全冷却下来后再关转速按钮)。

  2、由于各个地方的电压不同,正常的我们按照标准的220V电压 ,普通白砂糖温度110左右 转速65-70这样,花式棉花糖的温度140左右转速80左右。(为什么温度是左右,不是确定值,因电压不同上下微调,因糖的颗粒大小决定温度和转速)。

  3、 调试温度 微调看到出糖器的糖丝完全出来后,再倒入少许白砂糖,看出丝效果,同时双手拿好竹签将出来的糖丝缠绕在一起,若此时有少量烟气,并且有些许糖丝飞出,表明温度有点高,将温度调小点,再放第二勺,若第二勺过后依然是有少量烟气,但糖丝有所增加,不要调节温度,继续放第三灼,即可出现比较理想的糖丝,快速缠绕在一起即可。另外放入第一灼糖后,有较大的烟气则表示温度太高,应当稍微减小火势,约一分钟后再重新放糖,若放入糖后不出糖丝或者过两三秒后才出,则表明温度低,而且容易堵塞筛网,可以适当调高一下温度。每次调节温度时,都只少调一点,根据出糖丝的变化来决定还要不要调整,只要认真多练几次,熟练掌握好火候,那效力就高,赚钱就多了。

  

  4、竹签或纸签干燥时,可在干净的湿抹布抹几下,如果空气潮湿时不用如此操作。做艺术棉花糖记住几个要点:首先层次、颜色,表情搭配很重要,卷糖速度要快,这样才漂亮结实。

  5、打包注意事项:由于棉花糖容易变形,花式棉花糖要使用花式棉花糖专用打包袋才能打包,但是空气潮湿时就不好打包,速度必须要快,所以尽量按照需要做,如有打包器更好。

  准备收工时,放一点点清水倒入出糖器,让里面的余糖甩干净,先关火温度,再等一分钟左右再关转速。筛网上如有焦糖 ,配的有钢丝刷,可以用钢丝刷 刷一刷,再从加糖孔侧面看筛网是否堵了,如果堵了,拆下筛网(随机器有起盖器,里面放一元硬币,起盖器用力顶硬币,多换几个位置就可以顶出来了,如果堵的很厉害,重复开温度180度左右开转速三分钟,先关温度,倒水,关转速,起盖器起,用钳子夹住盖子的筛网部分,放在火中均匀转动来烧红,然后放在水中一泡,如果还不干净,就用钢丝球刷一刷,或者用大头针来逐一孔捅开小孔。(严禁将出糖器的铝块部分放在火上面静止的烧)。

  同时用锉刀或者用锯条把出糖器铝块的边槽及里面的焦糖清理干净。(注意外面,出糖器的外圈,也就是盖子套住的地方,不用清理,以防盖子套不牢)

  回装盖子的时候,筛网焊接部位不能对着铝块的边槽缝。如果盖子松动了,可以用钳子在筛网边缘均匀的几个位置掰一下,让筛网往里面收一圈。

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